dokumentacja

Haccp

Tutaj można dokonać zamówienia poszczególnych instrukcji, formularzy, procedur.

Dokumentacja dobrych praktyk higienicznej (GHP)i dobrych praktyk produkcyjnych (GMP) oraz systemu HACCP

Dokumenty zostały pozytywnie zaopiniowane przez urzędową kontrolę żywności (Sanepid ).

Dokumentacja została przygotowana zgodnie z wymaganiami prawnymi określonymi w prawie polskim oraz UE.

INSTRUKCJE HIGIENICZNO SANITARNE-

1.Instrukcja mycia rąk
2.Instrukcja dla osób odwiedzających zakład
3.Instrukcja przyjęcia do restauracji gościa z psem przewodnikiem
4.Instrukcja wizualnej oceny czystości
5.Instrukcja korzystania z wc
6.Instrukcja pobierania próbek
7.Instrukcja ręcznego mycia naczyń
8.Instrukcja mycia chłodni
9.Instrukcja higieny termoportów
10.Instrukcja myci i dezynfekcji środków transportu
11.Instrukcja przyjęcia mrożonek

DOBRE PRAKTYKI PRODUKCYJNE [GMP]-

12.Instrukcja przygotowania warzyw, owoców, ziemnikaów
13.Instrukcja ekspedycji potraw
14.Instrukcja obróbki wstępnej i właściwej
15.Instrukcja rozmrażania surowców/półproduktów
16.Instrukcja przyjęcia towarów do gastronomii
17.Instrukcja obróbki cieplnej

18.Wszystkie instrukcje

Koszt instrukcji 4 zł/szt.

KARTY KONTROLI [GHP, GMP]

1a.Karta kontroli pracowników
2a. Formularz monitoringu czystości powierzchni
3a.Rejestr środków wycofanych z obrotu
4a.Księga reklamacji
5a.Karta kontroli urządzeń pomiarowo - kontrolnych
6a.Karta kontroli procesów mycia i dezynfekcji
7a.Zaświadczenie o odbytym szkoleniu
8a.Karta szkoleń
9a.Rejestr przyjęcia dostaw do zakładu
10a.Formularz mycia i dezynfekcji lodówek
11a.Formularz mycia i dezynfekcji zamrażarek
12a.Formularz dezynfekcji i naświetlania jaj
13a.Karta kontroli temperatur i wilgotności w magazynie
14a.Rejestr dopuszczenia pracownika do pracy
15a.karta kontroli temperatur w lodówkach i zamrażarkach

16a.Harmonogram prac porządkowych

17a.Rejestr wymiany tłuszczu
18a.Raport mycia i dezynfekcji środków transportowych

19a.Wszystkie formularze

Koszt formularzy 4 zł/szt

PROCEDURY GMP i HACCP

1b.Procedura działań korygujących
2b.Procedura nadzoru nad zapisami
3b.Procedura przyjęcia towaru
4b.Procedura postępowania z wyrobem niezgodnym
5b.Procedura planowania i organizowania szkoleń
6b.Procedura postępowania w sytuacjach kryzysowych
7b.Procedura nadzoru nad dokumentacją
8b.Procedura nadzoru nad sprzętem kontrolno pomiarowego
9b.Procedura oceny dostawców

10b.Wszystkie procedury

Koszt procedury 16 zł/szt

AUDIT GHP/GMP oraz HACCP (pakiet)

Harmonogram auditu
Checklista auditu ghp, gmp i haccp

W treści zamówienia proszę podać numer dokumentu.

Przy wysyłaniu zamówienia proszę podać formę w jakiej chcą państwo otrzymać dokumentację:

Email
Płyta cd-rom
Wydrukowane księgi + płyta cd-rom
Dodatkowo proponujemy laminowanie poszczególnych dokumentów w cenie 1 zł/szt.

Koszty przesyłki:

email-0 zł
Poczta- 10 zł
Przesyłka kurierska- 25 zł

Aktualny cennik znajdziesz tutaj

Zamówienia można składać pod adresem tomasz@gotujznami.eu

Zapraszamy do zapoznania się z publikacjami

Pliki do pobrania

Przykładowa instrukcja	(354,0 kB)
Wdrażanie systemu HACCP- przewodnik	(516,0 kB)
Zasady GMP-GHP- poradnik	(952,6 kB)
Przewodnik do wdrożenia HACCP	(646,2 kB)