Haccp

wdrażanie haccp

Nasza oferta jest skierowana dla małych i średnich przedsiębiorstw. Bierzemy na „swoje barki" działania związane z wdrażeniem HACCP, tworzeniem dokumentacji, szkolenie personelu z zakresu HACCP oraz kadry zarządzającej systemem.

System HACCP jest projektowany pod indywidualne potrzeby klienta i specyfikę działania przedsiębiorstwa

Naszą rolą jest kompleksowe przygotowanie systemu:
projekt, szkolenie, współtworzenie dokumentacji i pomoc w jej wdrożeniu.Zajmujemy się  wdrożeniem GMP - Dobra Praktyka Produkcyjna oraz GHP- Dobra Praktyka Higieniczna oraz system HACCP

Wdrożenie GMP obejmuje:

• audit wstępny zakładu oceniający poziom GMP
• przygotowanie procedury oraz planu mycia i dezynfekcji
• przygotowanie odpowiedniej procedury zgodnie z przepisami prawa
• wdrożenie procedury GMP i GHP
• szkolenia personelu
• audity

Wdrożenie HACCP obejmuje:

• audit wstępny zakładu oceniający przygotowanie do wdrożenia HACCP
  
• przeprowadzenie spotkań z pracownikami odpowiedzialnymi za produkcję
• przygotowanie księgi HACCP
  
• przygotowanie procedur HACCP
• szkolenia personelu
  
• praktyczne wdrożenie HACCP
  
• audity

Wprowadzenie systemu jest możliwe dzięki wdrożeniu, tzw. 12 kroków HACCP:

1. Powołanie Zespołu HACCP, który:

• jest organem opracowującym system HACCP (zwykle 4-6 osób. małe przedsiębiorstwa mniej),
• składa się z osób o dużej wiedzy i doświadczeniu, reprezentujących różne dyscypliny

2. Dokładny opis produktu.
3. Określenie przewidywanego sposobu użycia produktu przez konsumenta.
4. Opracowanie schematu blokowego procesu produkcji.
5. Weryfikacja powyższego schematu.
6. Określenie wszystkich potencjalnych zagrożeń (zasada 1).
7. Określenie CCP (zasada 2).
8. Ustalenie granic dla każdego CCP (zasada 3).
9. Ustalenie monitoringu każdego CCP (zasada 4).
10. Ustalenie działań korygujących dla CCP (zasada 5).
11. Ustalenie procedury weryfikacji (zasada 6).
12. Przygotowanie dokumentacji (zasada 7).

System HACCP nigdy się kończy. System żeby żyć i przynosić cały czas efekty potrzebuję ciągłej aktualizacji. Musimy go traktować jako jedno z niezbędnych narzędzi które pozwoli funkcjonować nowoczesnemu przedsiębiorstwu przemysłu spożywczego. Po każdej zmianie przepisów prawnych, produktów, składników, zmianach technologii, remontach, modernizacjach, zatrudnieniu nowych pracowników, system HACCP należy zweryfikować i w razie potrzeby wprowadzić w nim poprawki.

 

 

Koszt wdrożenia systemu oraz przeszkolenia personelu w restauracjach, przedszkolach, stołówkach:

• do 5 osób 700 zł
• do 10 osób 1000 zł
• powyżej 10 osób 1200 zł

      Podane kwoty są kwotami netto.

Zainteresowanych prosimy o kontakt tomasz@gotujznami.eu 

                                                    tel 052-5296881

cofnij