Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Pomidory umyć i poćwiartować. Rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę oraz czosnek, dodać krewetki, smażyć krótko. Wyjąć. Do pozostałego na patelni tłuszczu dodać pomidory i zielony groszek, lekko poddusić. Małże dokładnie umyć szczoteczką, wybierając jedynie zamknięte muszle ( otwartych muszli nie używa się, ponieważ są niedobre ). Ryż wsypać do "paellery" czyli specjalnej patelni, w której tradycyjnie przygotowuje się paellę ( można ją zastąpić normalną patelnią o obwodzie przynajmniej 35 cm i o wysokim brzegu). Zagotować bulion, zalać nim ryż i mieszając zagotować na dużym ogniu. Patelnię zdjąć z ognia. Szafran rozpuścić w wodzie i wymieszać go z ryżem. Solą doprawić ryż do smaku. Przesmażone warzywa dodać do ryżu. Małże, krewetki równomiernie rozmieścić na ryżu. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni i na dole piekarnika ustawić nie przykrytą patelnię z paellą. Udekorować ćwiartkami cytryny.

cofnij